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《漢語(yǔ)大詞典》:鹽齏(鹽虀)
亦作“ 鹽韲 ”。 切碎后腌漬的菜。常喻指生活清苦。 宋 歐陽(yáng)修 《寄圣俞》詩(shī):“我今俸祿飽餘賸,念子朝夕勤鹽虀?!?清 姚鼐 《柬王禹卿病中》詩(shī):“只今病臥況兼旬,朝夕鹽虀愁屢空。”
分類(lèi):切碎腌漬清苦
《漢語(yǔ)大詞典》:寒菹
泛指腌漬的菜蔬。 漢 劉向 新序·雜事四:“ 楚惠王 食寒葅而得蛭,因遂吞之,腹有疾而不能食?!?唐 陸龜蒙 《秋思》詩(shī)之二:“至今思禿尾,無(wú)以代寒葅?!?宋 黃庭堅(jiān) 《題宛陵張待舉曲肱亭》詩(shī):“寒葅書(shū)萬(wàn)卷,零亂剛直胸?!?/div>
分類(lèi):腌漬菜蔬
《漢語(yǔ)大詞典》:韭菹
以醯醬腌漬之韭菜。周禮·天官·醢人:“醢人,掌四豆之實(shí),朝事之豆,其實(shí)韭菹?!?span id="mtbtw6t" class="book">《儀禮·聘禮》:“堂上八豆,設(shè)于戶西西陳,皆二,以并東上,韭菹其南,醓醢屈。”
分類(lèi):腌漬韭菜
《國(guó)語(yǔ)辭典》:菜心  拼音:cài xīn
1.芥菜的粗莖。
2.某些植物的莖可供腌漬、炒食來(lái)佐餐,此莖通稱為「菜心」。
《漢語(yǔ)大詞典》:蚶鲊(蚶鮓)
腌漬的蚶子。 明 吾丘瑞 《運(yùn)甓記·嗔鲊封還》:“他為功名,白云親舍常思忖,匏繫無(wú)能慰倚門(mén),教傳稟,一瓶蚶鮓聊供進(jìn)?!?/div>
分類(lèi):腌漬蚶子
《國(guó)語(yǔ)辭典》:燒臘(燒臘)  拼音:shāo là
一種食品。先將肉類(lèi)腌漬,再用火烘烤成紅棕色的肉制食品。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:醬瓜(醬瓜)  拼音:jiàng guā
1.越瓜的別名。參見(jiàn)「越瓜」條。
2.用醬腌漬的瓜。
分類(lèi):越瓜腌漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》:風(fēng)肉(風(fēng)肉)  拼音:fēng ròu
風(fēng)乾的肉。通常是在冬天里腌的咸肉,腌好掛在通風(fēng)的地方,不使日曬,也不讓雨淋,數(shù)月后即可食用。
分類(lèi):腌漬
《漢語(yǔ)大詞典》:鲊鹵(鮓滷)
腌漬,鹵煮。 宋 梅堯臣 《針口魚(yú)賦》:“大非膾材,唯便鮓滷?!?/div>
分類(lèi):腌漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》:魚(yú)子醬(魚(yú)子醬)  拼音:yú zǐ jiàng
用魚(yú)卵腌漬加工成的食品。如:「這吐司上涂的是魚(yú)子醬,可真高級(jí)??!」
《漢語(yǔ)大詞典》:鹽藏(鹽藏)
用鹽腌漬起來(lái),以便貯藏。爾雅翼·釋木一:“椇,枳椇也,其子味甚甘, 江 東謂之木蜜, 荊楚 之俗,亦鹽藏荷裹,以為冬儲(chǔ)?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:旋鲊(旋鮓)
(1).經(jīng)過(guò)食鹽或酒糟短暫腌漬,其肉尚鮮嫩,宜即時(shí)食用的魚(yú)。 宋 岳珂 桯史·紫宸廊食:“侑食,首以旋鮓,次暴脯,次羊肉,雖玉食亦然。”
(2).稱新鮮肉醬。 宋 蔡絳 鐵圍山叢談卷六:“ 開(kāi)寳 末, 吳越王 錢(qián)俶 始來(lái)朝。垂至, 太祖 謂大官:‘ 錢(qián)王 , 浙 人也……宜創(chuàng)作南食一二以燕衎之?!妒谴蠊賯}(cāng)卒被命,一夕取羊?yàn)轷?,以獻(xiàn)焉,因號(hào)旋鮓?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:腌藏(醃藏)
腌漬儲(chǔ)藏。 徐珂 《清稗類(lèi)鈔·植物·玉蕈》:“鮮者煮食,或曝乾醃藏。”
分類(lèi):腌漬儲(chǔ)藏
《漢語(yǔ)大詞典》:咸?hào)z子(鹹杬子)
即咸鴨蛋。因用杬木皮汁和鹽腌漬,故名。后來(lái)也用米湯和入鹽草灰腌漬。 明 陶宗儀 輟耕錄·咸?hào)z子:“今人以米湯和入鹽草灰以團(tuán)鴨卵,謂曰咸?hào)z子。按齊民要術(shù):‘用杬木皮淹漬,故名之?!眳㈤?宋 洪邁 容齋續(xù)筆·咸?hào)z子。